Gegenüber dem langsamen Einfrieren in der Tiefkühltruhe zu Hause, bilden sich beim Schockfrosten durch das schnelle Abkühlen nur sehr kleine Eiskristalle. Die Zellwände und Membranen der Lebensmittel werden durch das schnelle Einfrieren nicht zerstört. Beim anschliessenden Auftauprozess bleibt somit der Innendruck der Zelle erhalten. Dadurch bleiben Konsistenz, Vitamine, Mineralien, wichtige Inhaltsstoffe und der Geschmack der Lebensmittel erhalten.
